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    清明前后螺螄最肥美 浙江寧波菜場有些攤位一天賣上百斤

    2016-04-06 17:09:16 編輯:goldapple 作者:goldapple 來源: 瀏覽:0 評論 0


        “清明螺,賽肥鵝”,清明前后,正是螺螄最肥美的時節,昨日下午記者從路林水產批發市場了解到,現在正是一年中螺螄到貨量最大的時節,這幾天每天可達12500公斤左右。

        記者昨天在寧波市區一些菜市場里走訪了解到,近段時間,菜市場里的螺螄相當俏銷,一些賣貝殼類水產的攤位,一天下來螺螄可以賣出上百斤。

        昨天上午十點多,記者來到江東區張斌橋菜市場,早場生意還沒散。記者走過小水產區前,看到好幾家攤位上都有成盆的螺螄在出售,記者問攤主螺螄的價格,“這些都是東錢湖螺螄,沒有一點泥腥味,每斤6元!庇浾吒杏X價格貴了很多,攤主解釋說,“最近一直是這個價錢,不過比去年春季的確貴了不少!边@位攤主告訴記者,相比別的貝殼類,螺螄的價格算是便宜的,F在每天來買螺螄的顧客不少,由于螺螄好吃價錢又不貴,每天能賣出上百斤。

        記者特意找到一家長期售賣東錢湖湖鮮的攤位,攤主告訴記者,螺螄早就已經賣完了。這位攤主家住東錢湖,在張斌橋菜市場生意做了多年,他告訴記者,春季的螺螄,殼里沒有小螺螄,一口咬下去肉質肥美又結實,吃起來口感鮮美美。而等過了清明,天氣一熱,螺螄開始產子,吃起來滿嘴“沙沙”響,如同吃到小沙石。因此,這段時間螺螄最好吃,也才有了“清明螺,賽肥鵝”的老話。

        記者了解到,東錢湖、慈湖等地的螺螄由于水質好,無泥腥味,在市場上名氣較大。記者聽幾位攤主說起,東錢湖螺螄個頭不大不小,比較均勻,外殼也比較干凈,產量大,因此市場上出售的比較多。而慈湖螺螄個頭相對來說比較大,產量也少,在當地出售較多。

        小貼士

        挑螺螄:買螺螄很有講究。一位專賣東錢湖湖鮮的攤主介紹,要選擇外殼呈青色,且有一定光潔度的螺螄。螺螄并不是越大越好,太大的螺螄肉質粗糙,太小的又食之不甘。個頭不大不小,殼呈褐色又透著黃綠色的螺螄口感最好。螺螄要好吃,其來源也非常重要。螺螄出產地的水質一定要過關,一般來說水質干凈,螺螄無泥腥味,口味才鮮美。

        洗螺螄:從菜市場買來的螺螄一般尾巴都是割掉的,買回家再用清水養兩個小時就可以了。如果是剛剛從湖里打撈上來的螺螄,放在清水里再滴幾點食用油,螺螄吐泥會更快。

        品螺螄:近年來,螺螄不僅是居家食用的“家常菜”,而且成了飯店食客的佳肴,味道鮮美,制作也十分簡單。如醬爆螺螄、春筍炒螺螄、韭菜炒螺螄肉等都是時令菜。不過清明螺雖好,也不能貪吃。螺螄性寒,腸胃不好者,吃多了易導致腹瀉。(寧波晚報 記者 謝昭艷)
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